Компот из черники

3 стакана свежей черники, 100 грамм сахара, 3 стакана воды.

Сахарный песок растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подать охлажденным.

Черничный морс

1 стакан черники, 0,5 стакана сахара, 1 литр воды.

Чернику перебрать, вымыть, размять и отжать сок. Полученный сок перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 10 -12 минут и процедить, а отвар смешать с ранее полученным соком и добавить сахарный песок. Подавать морс в охлажденном виде.

В Ленинградской области обычно собирать чернику начинают в середине июля и продолжают до конца сентября.