Облепиха с сахаром.

1 килограмм облепихи, 1 килограмм сахара.

Промытые и подсушенные на сите ягоды засыпать сахарным песком, перемешать и разложить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте (без пастеризации).

Сок облепихи.

1 килограмм облепихи, 0,7 литров кипяченой охлажденной воды.

Ягоды промыть, растолочь, залить водой, перемешать, отжать сок, разлить в чистые бутылки, стерилизовать. Хранить в темном и прохладном месте.

Сок облепихи с сахаром.

3 стакана сока облепихи, 30 грамм сахара, 1 стакан кипяченой охлажденной воды.

Все компоненты смешать, дать постоять 2 — 3 часа, охладить.

Пюре из облепихи

1 килограмм облепихи, 50 грамм сахара.

Подготовленные ягоды ошпарить кипятком, откинуть на сито, дать стечь воде, протереть через сито, смешать с сахарным песком, разложить в банки и пастеризовать.

Облепиховое масло.

1 килограмм облепихи.

Подготовленные плоды облепихи растереть деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, отжать сок и слить его в стеклянную банку, оставить на 24 часа, после чего собрать с поверхности около 80 — 90 грамм масла. Выжимки используют для начинок, пастилы, пюре.

Пастила облепиховая

1 килограмм выжимок облепихи, 600 грамм сахара.

Выжимки облепихи пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, на деревянном лотке раскатать смесь толщиной 1 сантиметр, подсушить в духовке или комнате, нарезать ромбиками, пересыпать сахарной пудрой или сахарным песком, сложить в стеклянные банки.

В Ленинградской области облепиху обычно собирают в начале сентября.

Для приготовления облепихового масла — ягоды собирают спустя неделю с того момента, когда они приобрели мягкую консистенцию, но не должны быть переспелыми, поскольку в этом случае они будут лопаться при попытке их оторвать от плодоножки.

Для употребления в свежем или замороженном виде — ягоды собирают в начале созревания, когда они имеют плотную кожицу и содержат максимальное количество витамина C.

Для приготовления облепихового варенья, сока или мармелада — ягоды собирают во второй половине сентября, когда они станут мягкими.