Суп из хвоща полевого

300 грамм пестиков хвоща полевого, 300 грамм картофеля, 40 грамм сметаны, соль по вкусу.

Картофель нарезанный дольками сварить в воде до готовности, добавить измельченные пестики хвоща полевого, довести до кипения. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Пестики хвоща полевого, жаренные в сметане

200 грамм пестиков хвоща полевого, 60 грамм сметаны, соль по вкусу.

Отобранные и промытые пестики обвалять в сухарях, залить в сметане и пожарить на сковородке.

Жаркое из пестиков хвоща полевого и мяса в горшочках

200 грамм пестиков хвоща полевого, 200 грамм мяса, 150 грамм картофеля, 20 грамм жира, 50 грамм сметаны.

На дно горшочка положить слой нарезанного картофеля, на него слой кусочков мяса, затем пестики полевого хвоща. Залить сметаной. Горшочек замазать сверху тестом, замешанным с небольшим количеством жира. Запечь в духовом шкафу.

Хвощ полевой собирают, начиная с первой декады июня и до последних чисел августа. Стебли необходимо срезать ножом или ножницами на высоте около 7–8 сантиметров от уровня земли. Делается это исключительно в сухую погоду.