Варенье из рябины

1 килограмм рябины, 1,5 килограмма сахара, 2 стакана воды.

Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего дня и варить варенье до готовности при слабом кипении.

Сок рябиновый

2 килограмма рябины, 2 литра воды.

Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито, сок отжать и пастеризовать в стеклянных банках или бутылках.

Пастила рябиновая

1 килограмм рябины, 600 грамм сахара.

Ягоды рябины кипятить в воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахарным песком, разложить слоем 1 -1,5 сантиметра на деревянных лотках и высушить в печи или духовке при низкой температуре.

Пюре из рябины

1 килограмм рябины, 40 грамм соли, 2 литра воды.

Ягоды рябины отварить в 2% солевом растворе, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой, протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать (в литровых банках 20 минут, в полулитровых 15 минут).

Рябиновый чай

300 грамм сушеных ягод рябины, 50 грамм сушеных ягод малины, 25 грамм сушеных листьев смородины.

Все компоненты перемешать и использовать для заварки.

Наливка из рябины

2 килограмма рябины, 1 литр воды, 1 литр водки, 500 грамм сахара.

Подготовить ягоды. Воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне. Залить горячим сиропом ягоды, перемешать. Остывшую до комнатной температуры смесь перелить в емкость для настаивания. Добавить водку, перемешать. Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном месте 20-25 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать. Процедить через пару слоев марли. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Рябину собирают осенью, когда плоды полностью созревают. Обычно это происходит в сентябре-октябре.