Мука.

Корневище нарезают маленькими ломтиками толщиной 1 сантиметр и сушат в печи до хрупкого состояния. Полученные «сухарики» перемалывают. Из полученной муки пекут хлеб, кондитерские изделия, варят кисель.

Кофейный напиток из корней рогоза.

Для приготовления кофейного напитка необходимо корни рогоза очистить, хорошо промыть, измельчить и высушить в духовке, электрической сушке или на воздухе. Высушенные корни обжариваем до темно-коричневого цвета, измельчаем в кофемолке. Завариваем напиток из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан горячей воды. В горячую воду засыпаем муку из корней, доводим до кипения, снимаем с огня, даем отстояться, и разливаем в чашки, добавляя по вкусу мед и молоко.

Лепешки из корней рогоза.

2 стакана муки из корней рогоза, 1 стакан пшеничной или ржаной муки, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 чайная ложка соли.

Смешиваем оба вида муки. В миску с водой добавляем часть мучной смеси с солью. Хорошенько размешиваем. Постепенно добавляя оставшуюся мучную смесь, замешиваем крутое тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут. Готовое тесто делим на небольшие равные кусочки и раскатываем их в тонкие лепешки, по размеру сковороды. Прокалываем вилкой в нескольких местах. Нагреваем сковороду на среднем огне и обжариваем на ней лепешки до готовности с каждой стороны без добавления масла. Складываем готовые лепешки на тарелку, накрывая чистым полотенцем. Чтобы лепешки получились мягкими, можно смазывать их сливочным или растительным маслом.

Корни рогоза можно собирать весной и поздней осенью, когда в них наиболее много питательных веществ.